Aubergine und Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten ziehen las-sen (je länger, desto besser).
Anschließend in etwas Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten (nicht zu heiß!).
Den Schafskäse und die Tomate eben-falls in Scheiben schneiden.
Nun alles zusammen in einer Auflauf-form auslegen. Dabei die Stücke ab-wechselnd schuppenförmig übereinan-der legen (z.B. Aubergine, Käse, Tomate, Zucchini).
Anschließend die Kräuter darüber streuen und bei 200° für etwa 15 Minu-ten in den Ofen geben.